另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料一起调匀备用。五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料，一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。

锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

然后梅菜扣肉就做好了，所有人都看着这盘梅菜扣肉，还没吃进去呢，味儿就飘了出来，那香的啊，哇哦！正当某个人的爪子想偷偷的叼一口的时候，汐沫拍了一下她的手。梦雪捂着被打红的说，可怜巴巴地说：“殇璃姐，人家好痛啦！”汐沫可不吃梦雪这一套：“别和我撒娇，和你家王源撒去，这菜现在还不能吃，我看你敢动它？“

梦雪转过去，摸着自己的爪子，喃喃自语道：“殇璃姐，怎么手劲儿这么大？”（雨晴：千玺，有人叫你家楠楠！千玺：谁啊？谁叫楠楠？梦雪：是喃喃自语，不是楠楠！千玺：哦，雨晴，你虚报敌情！雨晴：哪里啊？人家说得就是喃喃吗？怪我咯？我先溜咯！拜拜）

（雨晴：雨晴今天强把火更了一章，四叶草们有没有观看直播音乐盛典啊？快去给三小只投票啊！快啊！我先走了，不说了啊！）